你认为是自己在 “真实” 地吃东西，但竟是肠道里的那些细菌在吃？它们几乎占据了胃肠道表面粘膜的每一寸 “领土”，怪不得有人戏称，人 = 10%的人体细胞 + 90%的细菌。我们的情绪会被食物影响？那么想想，我们每天在向细菌投食些什么？

▲ 一个体重在50-80公斤的人，体中的细菌重量达到2-3公斤！而它们体积非常微小，你可以想象它们的数量有多庞大

如果告诉你，你的大脑很有可能被你的肠道所支配，你会相信吗？

不要太着急摇头，越来越多的科学研究发现，我们的肠道菌群真的和大脑有着超出想象的强联系——那些被吃下去的食物会直接影响我们的情绪、性格，甚至与复杂的心理疾病有一定联系。

2015年《自然》杂志特别关注了肠道和大脑的关系，在一篇特稿中使用了这张图：乍一看这个人的脑壳里装的是脑髓，但仔细一看居然是肠道，还布满调皮的微生物！

这些肠道内的细菌们分泌着大量化学物质，不但有和代谢、免疫相关的因子，也包括了与神经细胞（起调节情绪作用）用来沟通的物质——多巴胺、血清素、γ-氨基丁酸（GABA）等等。

总地来说，人体摄入的食物、肠道菌群、大脑和情绪其实组成了一个相互作用的多元系统。所以在未来，人类极有可能通过改变肠道菌群来对抗心理疾病。

这样看来，我们吃什么、怎么吃，真的会影响导肠道菌群的 “情绪”，从而控制和影响我们的大脑情绪。

下面就来看看这些你不知道的饮食真相吧！

真相一：爱吃面食的女性更容易得抑郁症

啥？！吃面食会抑郁？那北方人怎么活？小编我还能不能好好吃东西了？

在蔡康永主持的科普网综《你说的都对》中，这个观点一被抛出，就连他也惊呆了！（内心飘过无数个really）

但这可是有事实依据的：

哈佛大学的学者通过12年的追踪随访考察了4.3万没有抑郁症病史的女性，并检测她们的血液后发现，吃更多精致谷物（细粮，如面包、面条、空心粉等等）的女性，被诊断患上抑郁症或接受抑郁症治疗的风险会增加29-41%！

而吃面食之所以导致抑郁，很有可能是因为麸质！

麸质进入胃中（未尽消化完），会成为一种能够穿过血脑屏障的多肽，令人产生一种愉悦感，并与大脑的吗啡结合为外啡肽——一种会损害我们大脑的物质。

但伴随吃面而来的愉悦，却不令人自觉伤害，以至于重复多次后，还可能产生上瘾。

它夺去了内心安宁，使头痛、多动症、自闭症、抑郁症、精神分裂等疾病接踵而来。而每个人（的体内细菌）对麸质的消化代谢能力不同，所受的损伤也就不同。

▲ 很多镇痛药物就是阿片类，鸦片也属于阿片类，所以从某种意义上说，吃面食和吸食鸦片会引发类似的身体反应

所以 “无麸质饮食方案” 最近盛行，在美国，甚至一个70岁的精神分裂老妇人在服用药物无效的情况下，仅采用无麸质饮食方案便痊愈了。（即便如此，想想不能吃面，小编就算没有乳糜泻也要抑郁了……）

不过对于麸质不过敏（不乳糜泻）的人来说，吃面食对情绪的干扰是否有同等效力需进一步的确认，所以也别太慌张。

真相二：爱吃辣的人更有受虐倾向

要问全世界哪个民族最爱吃辣？当然是中国人！在中国吃辣人群占总人口比例超过了40%。

但其实， “辣” 不是一种味觉，而是一种痛觉。

把切好的辣椒或洋葱放在眼睛旁边，即便食物没有经过口腔，我们仍会觉得 “辣眼睛”，就是因为辣是一种刺激，属于人体的自我保护机能。

▲ 鸟类没有TPRV1，所以鸟类能轻松地吃掉辣椒

辣所带来的感受是通过TPRV1和TRPA1这两种痛觉神经受体所产生的。这个过程中，人的神经系统会反射性地心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动加快。

重要的是，还会同时刺激大脑释放出内啡肽，它能够促进大脑内另一种物质——多巴胺的分泌，没错，就是那个让你陷入爱情的多巴胺。

▲ 世界上最辣的辣椒是卡罗莱纳死神辣椒，根据史高维尔辣度单位评价辣度，其辣度是普通辣椒的300倍！曾有人自拍视频挑战卡罗莱纳死神辣椒，最后被送进医院……（小编看过那个视频，太惨了）

我们能享受辣椒所带来的痛觉体验，这其实属于一种受虐倾向，也被定义为一种  “享乐逆转”，是一种人类独有的享受。

这一定义可以扩展到更多人们喜爱的活动上，比如高空跳伞、坐过山车、看恐怖片、烟草、咖啡或黑巧克力的苦味……

它们都属于对自我意识的觉知：你能感觉到疼痛，但是又和它相隔一定距离，知道它其实没有危害，因此带来了一种靠心智征服躯体的享受。

真相三：请人喝咖啡更容易达成deal

众所皆知，咖啡因能让人在短暂的时间内集中注意力。但是澳大利亚的研究人员发现，除了提神外，它还会让人变得更容易听进别人的话，也就是俗称的耳根子软。

研究人员找到了一群反对安乐死的人，将他们分成两组，一组给他们喝了咖啡，另一组喝了跟咖啡味道很接近的placebo。（安慰剂，一种“模拟药物”，其中不含咖啡因）

结果显示，喝了咖啡的人比较容易被说服。

这其实是因为，咖啡会刺激包括大脑在内的人体中枢神经系统，从而影响神经信号传递，并最终改善我们处理信息的能力，扩大我们的听取范围，增加说服因素。

此外，喝过咖啡的人往往心情更好，也就更容易接受具有说服劝诱性质的观点和信息。

另一方面，如果你想要在谈判时说服别人，除了用食物影响别人，还可以用食物影响自己，武器就是碳水化合物。

德国的一个实验就发现，面对不合理的要求，吃了更多碳水化合物的人会更坚定自己的立场，不接受不合理的要求，反之更容易妥协。

以一个高碳水化合物饮品（用酸梅粉所泡的）酸梅汤为例，它每100g就有98.4g的碳水化合物，简直就是意志坚定的基石了！

所以，如果你想要跟老板谈加薪的问题，不妨请他们先喝杯咖啡，自己啃着面包＋酸梅汤，会让你的话变得更有说服力。

真相四：吃鱼能够降低人的暴力倾向

曾经有人给英国的一个监狱做了调查，在罪犯的食物中加入了较多的鱼和鱼油后，监狱中暴力倾向下降了37%。

为了证实这个说法，科学家们做了一组实验发现，如果给正常人吃鱼以及鱼油制品，能够让他们生气的频率减少三分之一。

▲ OMEGA-3 是一组多元不饱和脂肪酸，人体自身无法合成，是必须从食物中摄取的必须脂肪酸之一。常见于深海鱼类中，对人体健康十分有益

这放在儿童身上也同样适用，一项研究发现，连续4个月食用含有OMEGA-3脂肪酸的食物能够降低8-11岁正常儿童的攻击性。

这是因为，深海鱼类里所含的OMEGA-3能够阻断一些神经的传导，带来的作用就是分泌上文已经提到过的血清素，带给人们愉悦的感受，因此降低生气的频率。

现在，越来越多的研究将犯罪率归咎于生物因素，如此情况下，对囚犯进行营养干预可能成为一种纠正处于危险状态的大脑的 “自然疗法”。

研究员建议，每天摄取1克OMEGA-3脂肪酸，或者每周有2-3餐吃鱼会是比较合适的量。

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