你有“冰箱病”吗?
冰箱藏着一个人的购物方式,也是生活习性的表现。收纳得当,日常烹调虽会事半功倍,但若不善清理,食物的保鲜和营养跟不上,往往有损我们的健康。更不用说其中“埋伏”着的病菌带给身体的隐患。至此酷暑之际,可别忽视了角落里的冰箱。一次妥善的“安顿”,就能让我们的居所免于夏日疾病的困扰。


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01

炎炎夏日,易感“冰箱病”



打开冰箱,牛奶、肉类、蔬果和海鲜……玲琅满目的食品位列其中。似乎自从人们拥有冰箱起,食物的变质、腐坏便与之无关。毕竟,冰箱储藏食物的主要目的是为了保鲜,以防质变。


事实并非总如此。在我们看不见的地方,多达700种致病菌正同时存在于这些食物之上


它们之中的大部分随食物的取放,附着于冰箱的内壁。“李斯特菌”“大肠杆菌”“沙门氏菌”……对于这些“美名远洋”的疾病代名词,我们定不觉得陌生。

 

当进入食物大批量进入冰箱储藏,且冷饮畅行的夏日,不难发现人们对肠、胃疾病的“感召力”要比其他时节高出至少1/3。表面上以为是食用低温食物所致,究其根本,实为“冰箱病”。


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夏日是“冰箱病”的高发期。来源于冰箱的性能在热天尤为重要,周围的高温环境意味着细菌滋生的可能性很大。看似因食用了冷食而导致的肠胃不适,实为冰箱中存有的“嗜冷菌”,0℃至-20℃恰好是它们的存活期


当它们开始活跃、繁殖,对我们来说,便是疾病入侵之时。胃炎等消化问题只是其中之一严重时,还可能引致细菌性的食物中毒。


《中国居民膳食指南》中曾提出解决办法,认为食物只有快速冷却至7℃及以下时,才可能有效抑菌因为当我们的饭菜温度开始下降时,细菌便已伺机而动了。当温度降到 60 ℃部分细菌开始生长;而当温度降到 4030 ℃,细菌们就会旺盛繁殖。


 我们往往以为饭菜凉了,才能收入冰箱,不然影响它的性能。实际上,等饭菜放凉,反而容易引致细菌的繁殖。

作为一个储存空间,冰箱当然也须经得当的收纳、清洁,才可拥有持续的“生命”,让其他食物“借宿”其中,为它们搭起抗菌的屏障。

也只有经常清理,冰箱的低温环境才能抑制细菌生长。如果细菌在冰箱里站稳了脚跟,而你又不经常清理,它们的群体就会不断发展壮大。

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02

冰箱大扫除,从最基本的清洁开始



一年中至少要为冰箱做两次深度清洁尤其入夏后。


为了杜绝可能对人体有害的物质,基本工序如祛味、祛臭、除冰、清理霉菌和污渍每一步都至为重要,以达深层除菌,防“冰箱病”于未然的目的。


更为重要,也许是对繁忙、琐碎生活的一次审视。哪怕是再基本不过的拆卸、清洗,一阵忙活之后,不免也觉神清气爽,如完成一场自我的“净化”。


 
除污需先“舍离”

拔掉冰箱电源插头,打开柜门,先从最为关键的“整理”入手将准备或已经过期的包装物、变质的剩菜,或者是不再新鲜的食品统统除清,为的是让冰箱归零,待后续重整。

此时,可以卸下非玻璃、陶制的货架、抽屉等配件,先用热水浸泡,加以肥皂温和清洗。之后放入小苏打水中浸泡,待污垢软化之后用海绵擦刷洗干净(考虑到材质的热导性,像玻璃、陶瓷等特殊材料,最好能放置于室温后再清洗)

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 需要尽早吃完的,可以置于冰箱门附近。

 
内侧湿擦,外侧干擦


擦拭的环节,考虑到冰箱作为食品存放容器的安全性,最好能按每升温水中加入2小匙小苏打的比例,溶解调制成小苏打水。将毛巾浸泡于其中,拧干后湿擦内部。擦拭的过程务必全程戴上手套

 

接下来,从两侧用毛巾包住冰箱把手进行擦拭,最后再干擦一遍冰箱表面细微部位可以取些棉签,或者是旧牙刷,裹以毛巾加之处理。


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▲ 不妨以超细纤维布擦拭冰箱门上的橡胶密封圈。既保证了其良好的密封性,也减少了不必要的能源浪费。

 
除冰有妙招

清理冰箱,除冰最难。建议在切断电源后,先以吹风机小风加快冰块融化,再于冰箱底部摆上一条吸水性强的毛巾,同时以热毛巾敷热冰块表面。


此外,制冰器与供水零件容易滋生霉菌,应多加注意。清洗干净后应待其完全干燥,再放回原位。


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▲ 除冰后可于四壁涂抹一层植物油,可以有效地降低出冰量。

 

 
祛味在日常

祛味重在日常。可以在冰箱里放入一盒活性炭,或者是开盖的小苏打,每个月更换一次,就能保持极佳的祛味效果。少量咖啡豆也可以让冰箱一夜之间焕然


此外,平时可以在冰箱的隔板上铺以报纸。既能防止食品的汁水等污垢下渗,还有除臭的效果。一旦发现了污渍,也可应时更换。


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 另外,如咸菜等气味强烈的食品,最好分装于密封袋中后,再放入瓶中盖上盖子保存。



03

巧用收纳盒:为清洁赢得一点空间


合理摆放冰箱中的食物也是非常重要的。冰箱里面最多可装的空间是60%至70%,超过这个数值,就可能会导致冰箱耗电量大,而且冰箱的温度受影响,反而更适合嗜冷菌的生存。

 

冰箱中存放的食材大小各异,功能也不同。按使用分类摆放,运用不同的收纳架和收纳盒,区分食材、辅料,以便后续找寻


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 同时为了空气流通,保持低温环境,最重要的一点,存放的物品不要超过七成。


比如,冰箱后半部放一些保质期时间长、不是每天使用的东西,前半部放一些常吃的食品。去超市前也可以一目了然哪些需要买,哪些还有剩余。 


此外,为了省电也可以挂上门帘,避免拿取物品时损耗冷气。

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▲ 

鸡蛋存于密封盒
放在密封盒内的鸡蛋,
架子上的空间也可再利用起来。

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▲ 

便于食材透气

常用食材放于透气的容器中,

选用时更为方便。


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▲ 

善用塑料盒
番茄酱、起司粉这类放久易坏的调味料,

可用长方形的塑料盒当抽屉用,

一目了然。 


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▲ 

善用托盘或收纳篮
可以将常用品如早餐会用到的食材,

全都纳入一个托盘或收纳篮中。

同理于酱菜、豆腐乳等配菜

也可以如法炮制。



04

给食物找好“家”



买菜时总是没考虑太多,买回来的食材直接就放入冰箱,以为放入冰箱后所有的东西都可以被保管得好好的,即使因此过期、烂掉而丢弃,也从不觉得不对或不安。


如果在食材买回来后,花少许的时间进行处理,食材将会被保存得更新鲜,使营养成分得以最大地保留,对健康也更有益处 


 
剩菜存放法则:对蔬菜说“不”

荤菜保存2会损失一些维生素,但蛋白质能保留,也不会产生有害物质可以从所剩荤菜中,优先挑选吃水产品,因水产品更容易滋生有害微生物。同时,剩菜反复加热两次后一定要丢弃。蔬菜则容易在储藏中容易产生亚硝酸盐,所以不建议再食用

 

所以在正餐中,可以稍剩一些荤菜存于冰箱,但为了健康起见,尽可能吃完每餐的蔬菜。从冰箱里的食物拿出来要加热彻底,就可避免将细菌吃到肚子里。


 

分类有“学问”


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▲ 

不同种类,分开存放

买回来一股脑放入冰箱,

殊不知不同水果的保鲜期也不同,

如果某样水果腐烂了,也会“感染”别的水果。

所以清洗后放入不同的保鲜盒分开保存。

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▲ 

鱼类仅一个月保鲜

水产品尤其是鱼类,

在贮藏温度未达到-30℃以下时,

鱼体组织就会发生脱水等变化,

而家用冰箱的冷藏温度一般为-15℃至-20℃。

因此冰箱中存放的鱼,最好在一个月内吃完。

 

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▲ 

小块为宜,避免反复化冻

保存肉类要避免使用时反复化冻,

肉类在冷冻时的组织细胞受到破坏,

解冻后会渗出大量蛋白质,成为细菌繁殖的养料。

所以肉类一经解冻就要尽快加工食用。

  

 
不受冰箱“待见”的食物


荔枝、香蕉、芒果等热带水果不宜低温保存,否则表皮变黑、果肉容易变味。西红柿、柠檬、橘子果实,水分含量大,低温冷冻后,果肉发苦或呈水泡状,所以也不适宜放冰箱。

 

草莓、杨梅、桑椹等水果,最好即买即食,放入冰箱不仅会影响口味,也容易霉变。如果确需冷藏,不要过水清洗,小心地放入保鲜盒,可存放两天左右。


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药物不能放入冰箱。很多人也习惯于将人参、鹿茸、虫草等贵重中药材冷藏,这样其实容易使药材受潮,破坏其药性。


如果是2至3个月的短期存放,一定要密封。否则应该在玻璃瓶内加入干燥剂或炒黄的糯米,密封后室温保存。


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▲ 像面包、月饼、饼干等最好常温保存,因为,冷藏会使柔软的面包逐渐变硬,或使糕点吸潮或吸附异味,影响口感。 


◐ 图片:unsplash, shutterstock, Pintereset

◐ 内容:部分源自网络

 参考资料:《15分钟居家清洁有妙招》 《不烦不累扫一屋》


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