You are what you eat. 食物是我们最直接的营养和能量来源，在吃下肚的刹那便成为我们身体的一部分。人类作为唯一对于自己的饮食可有选择的高等动物，将如何运用手上的这份权利，对自己负责？就让我们来看看几本揭秘食物真相和相关态度的书&影片所给到的启发吧！
①
明日的餐桌
有机农业与基因工程的关系
作者：［美］帕梅拉•罗纳德 / 拉乌尔•亚当查克
出版社：上海译文出版社
参考价： CNY 45.00
这是一本为关心家人健康以及地球未来的人们而写的科学人文读物。探讨的是人类未来以何为食的生存问题。作者是一对来自美国加州大学戴维斯分校的夫妻，妻子帕梅拉•罗纳德是一位植物病理学家，丈夫拉乌尔•亚当查克则是一位有机农场主。他们从自身的科研工作着手，深入浅出地探讨“转基因食品是否对人类健康存在威胁”等这类当下热门话题。
本书也通过事实论据讲述了现代科技尤其是遗传学是如何改变农业生产，从而改善人们生活。作者还提出，有机农业和基因工程技术有可能相结合，从而帮助可持续农业的发展，解决未来的粮食问题，共同造福人类。
②
杂食者的两难
我们究竟应该吃什么？
作者： 麦可•波伦
出版社：大家
参考价：NT$420
人类通过饮食，将自然界的物质转化成我们的身体与心智的组成部分，也让自身与万物共享一切关连。数百万年来，人类已把对于食物的尝试和经验，融合成一套套饮食禁忌、仪式和食谱，让我们得以避开有害食物，摄取有益的食物，免去作为杂食者进食上的难题。
然而20世纪后半期，在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下，人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它们的源头越离越远，而人类则萎缩在工业化食物链的末端，丧失了与自然之间的原始记忆，更无从判断哪些食物该吃，重新面对杂食者的难题。
作者 Michael Pollan 作为全美首屈一指的饮食作家、食物研究权威，为完整了解一顿餐食的因果关系，沿着现代人主要的三条食物链：工业化食品、有机食物、以及野生食物，从产地一路追随到餐桌。他深入农场、研发室、养殖场、加工厂到贩卖市场，亲自观察与访问，如侦探般揭开现代食品的真面貌，为大家带来这本难能可贵的对于食物的深度调查报告。
③
COOKED 烹
骗得了味蕾，却骗不了胃！
作者： 麦可•波伦
出版社：大家
参考价： CNY 98
本书是 Michael Pollan 既《杂食者的两难》之后，又一力作。长期对食物来源与生产过程的研究使得作者将其关注面扩大至如何烹饪我们选择的食物。向来爱以行动挖掘知识的他，走访全球，向餐厅大厨、面包师、乳酪师、酿酒人等专业人士学习烹饪，将仅停留在味蕾层面的烹饪探讨深入到真正有益肠胃和身心的深度。
在这个过程中，Michael 发现，烹饪不仅塑造了人类的身体与心灵、维系着家人的幸福，烹饪这门技艺所蕴含的哲学与世界观更能告诉我们，面对自然和文明应采取怎样的姿态。
④
糖、脂肪、盐
当今食品工业是如何引诱我们上瘾的？
作者： 迈可.摩斯
出版社：八旗文化
参考价：NT$ 420
甜滑绵密的冰激淋总能缓解低落情绪？
奶香浓醇的芝士汉堡里有营养丰富的真正芝士吗？
脆脆的薯片为何一开包装就不知不觉统统吃完？
其实，作为消费者的我们都被食品厂商请专人精心算计了！糖、脂肪和盐所谓加工食品产业的三大支柱，也是引诱消费者上瘾的三大诡计。这本书详列近半个世纪以来各大耳熟能详的食品大牌，像是卡夫食品、可口可乐、雀巢等等，如何通过操控成分组成，到食物的大小、质感、在每一个细节上是如何确保消费者上瘾。这些化为无形的糖、脂肪和盐成为全球日益严重的心血管疾病、高血压、肥胖症问题的潜在病因，不得不重视！
⑤
I Quit Sugar For Life
无糖的生活更甜美！
作者： Sarah Wilson
出版社： Macmillan
参考价： CNY 92
在了解了糖粉对身体影响之后，所以为了健康我们就要过上寡淡无味的饮食人生了吗？完全不是！本书作者 Sarah 告诉我们 “戒糖”不仅仅是饮食习惯的改变，而是涉及到整个生活习惯，是像我们的祖母学习，不吃加工食物，而是自然健康的自制美味。本书收入了148个适合个人和家庭的无糖食谱，帮助大家长久建立无糖的健康生活。
⑥
饮食人类学
“为了保卫喝可口可乐的权利而战！”
作者： [美] 西敏司
出版社：三辉图书/电子工业出版社
参考价：CNY 35
第二次世界大战期间，年轻的美国战士说，他们是“为了保卫喝可口可乐的权利而战”。本书作者 Sidney Mintz 带领大家纵观历史长河，在众多改变人类饮食习惯的政治和经济因素中，还数战争最具效力。
这本书阐述的是，饮食不仅是关乎生死存亡的大事，也是人类文化史中的重要一环。饮食不仅仅与政治、经济、战争有着密切的联系，甚至对人类思想形态的形成造成了重大影响。在作者风趣的论述中，你将重新认识人类饮食的发展历程。
⑦
Food Unwrapped
深入全球各地，揭秘食物科学
《Food Unwrapped》是英国电视4台，由Jimmy Doherty、Kate Quilton和Matt Tebbutt主持的，探讨食物背后真相的系列电视节目。值得一提的是，Jimmy Doherty是英国名厨Jamie Oliver的少时玩伴，后来获得动物生物学学士，变成精通养猪的农民，又获得昆虫学硕士。
2012年9月首播以来，三位主持人带领观众去往全球各地食物的原产地、加工厂探访，以科学的眼光审视和向大众普及菠萝中的发酵酶、为什么不能在夏天吃生蚝、夹心巧克力中的泡泡夹心是如何成功注入的等等。节目现已更新至第六季，还常常有些特辑，不翻墙的话，B站就能看到翻译好的版本。
▲ Jimmy Doherty 在农场。
▲ Matt Tebbutt 深入加工工厂。
⑧
That Sugar Movie
关于糖的一切秘密！
澳大利亚演员兼导演 Damon Gameau 为弄清所有相冲突的科学观点，也为自己即将成为人父做准备，决心找出糖对人体健康的真正影响。多年来坚持食用无糖食品的他，亲自试验了一项关于糖的实验：他在60天内，每天摄入40匙（1勺 ≈ 5g）糖（这是澳洲正常人平均每天的糖摄入量）并且他所吃的多是被大家认为是，自身含有的糖份的健康食物，像是水果、果汁、麦片酸奶等。
实验结果首先是糖使他发胖，实验进行到第12天时，Damon 的体重就已经增加了3.2kg。不仅如此，经检查 Damon 还因内脏脂肪过多而形成了脂肪肝。情绪方面，他开始喜怒无常、注意力变得难以集中，皮肤也出现了问题。
医生还告诉他，糖分导致的肝功能不良正导致一些细胞的坏死，人会加速衰老，面容憔悴。这一切简直和我们需要甜美的初衷恰恰相反呐，其中的个中原因，不妨将电影从头到尾细看一遍。
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