秋季润燥，饮食要以滋润的食材为主。日常饮食中可多吃天然带有粘液的食材，做法以炖煮、煲汤为宜。孕育在土地深处的根茎果食材能让你变得底气十足；搭配一些色彩艳丽、维生素含量丰富的蔬菜，让这个秋天更安稳愉悦地度过。

【萝卜】

俗话说：青菜萝卜保平安。首先，萝卜富含粗纤维，这能帮助肠胃蠕动，减少有毒物质和致癌物质的吸收；多种微量元素，可增强机体免疫能力；丰富的维生素A、维生素C，能美白减脂，改善体内亚健康状态。其次，萝卜性凉，味辛甘，入肺、胃经，能止咳化痰、除燥生津，可得到有效缓解秋燥。

选购：

注意避免买到“空心萝卜”，需要用手掂量，相同大小的萝卜越沉越好。还可用手轻敲几下，响声清脆则说明萝卜水分充足。

保存：

萝卜不宜冷冻，放在阴凉处储存即可。

入菜：

进入秋季，需要适当补充蛋白质和脂肪，以储备能量迎接寒冬。这时，用白萝卜炖排骨或蹄髈，能够去油腻感，萝卜也因得到肉的滋润而酥烂好吃。同样的道理，萝卜红烧炖肉也腴厚有味。

【山药】

山药是一味良药，也是美味的食材。它性平味甘，归脾、肺、肾经，《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、补心气不足、益肾气、健脾胃、润皮毛。

选购：

先看表皮，光洁无异常斑点的最好；其次，选择根干壮实的，因其越重，所含黏液越多。一般来说，两头比中段更好。

保存：

如需长时间保存，宜把山药放入木锯屑中包埋，短时间则只需用纸包住置于冷暗处。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏。

入菜：

山药入菜以煲汤为主，也可在早餐时蒸几节代替主食，既有饱腹感又能养颜。同时，也可与木耳等山珍爆炒，做成清脆爽口的小菜，或是蒸熟后碾成泥状调成沙拉。

【甜椒】

与一般说的辣椒不同，甜椒口味偏甜，主要作为蔬菜而非调料食用。由于它颜色鲜艳、果肉丰厚，适合作为配菜。甜椒所含维生素C极为丰富，抗氧化物含量也非常高，能增强体力，有效预防癌症。同时，其特有的味道和辣椒素可以刺激唾液和胃液分泌，从而能增进食欲、促进肠蠕动。

选购：

果肉厚实的甜椒要有弹性才算新鲜，用手轻按后，果肉弹回为宜。尽量不要选购肉质有损伤的甜椒，否则极易腐烂。

保存：

为了避免维生素的流失，最好现买现做，实在有剩余时应放入冰箱冷藏。

入菜：

甜椒所含的维生素C极易被破坏，所以不宜久炒。如果习惯生吃甜椒，把它当成水果或做成沙拉配料也非常可口。

【花生】

花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。其性平味甘，入脾、肺经，可悦脾和胃、润肺化痰，非常适合秋季滋养补气。花生丰富的卵磷脂和脑磷脂含量，可有效促进人的脑细胞发育，增强记忆。

选购：

先看果壳，呈土黄色或淡黄，色泽均匀为佳；在剥开细看，肉粒饱满、大小均匀，没有霉味为宜。

保存：

花生一旦发霉就会产生致癌物质，因此放在干燥的地方是第一要紧的。此外，可在储放的容器里放几粒花椒，可以防虫。

入菜：

最简单的做法是用盐水煮，放入八角、茴香，体现食材本身的美味。磨豆浆的时候加一小把花生，可使口感更加香滑，配合黄豆也能起到补钙的作用。

【秋葵】

秋葵，原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，近年来才成为人们热捧的健康蔬菜。可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻。秋葵富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

选购：

秋葵宜食鲜嫩，一般来说小小的愈发鲜嫩，捏一捏不发硬，表面有一层细软的毛，且有韧度的最好。

保存：

一定要低温冷藏，放入保鲜袋储存在7~10摄氏度的冰箱中，并注意表皮不要破损。

入菜：

为了保持秋葵营养丰富的粘液不在烹饪中流失，一般采用整根或切成大段入菜。最方便的食用方式是凉拌，在沸水中氽烫片刻后调入蒜末、酱油等调料就可以食用了。

（文字摘自《LOHAS乐活》）

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